냉면은 국수에 찬 육수를 넣고 양념과 고명을 얹은 전통 음식이다. 조선시대부터 즐겨먹었으며, 메밀이 많이 생산되는 북부 지방에서 발달했다. 냉면은 시원한 여름에 즐겨먹지만 음식이 귀한 겨울철에 감자와 메밀 등을 이용해 면을 만들어 먹었은 것에서 유래한다. 냉면은 크게 평양냉면과 함흥냉면으로 나뉜다. 육수는 비슷하지만 평양냉면은 메밀면을 사용하고, 함흥냉면은 감자면이 주재료다. 함흥냉면은 홍어 등을 넣은 뒤 고추장으로 양념해 맵게 비벼 먹는다.
냉면은 국수에 찬 육수를 넣고 양념과 고명을 얹은 전통 음식이다. 조선시대부터 즐겨먹었으며, 메밀이 많이 생산되는 북부 지방에서 발달했다. 냉면은 시원한 여름에 즐겨먹지만 음식이 귀한 겨울철에 감자와 메밀 등을 이용해 면을 만들어 먹었은 것에서 유래한다. 냉면은 크게 평양냉면과 함흥냉면으로 나뉜다. 육수는 비슷하지만 평양냉면은 메밀면을 사용하고, 함흥냉면은 감자면이 주재료다. 함흥냉면은 홍어 등을 넣은 뒤 고추장으로 양념해 맵게 비벼 먹는다.